Tradizione e Sapori di Puglia
Farina & Dintorni, una nuova realtà nata a Rutigliano, in Puglia, si contraddistingue per una meticolosa selezione di prodotti farinacei trasformati, quali pasta e taralli, scelti con estrema cura per la qualità delle materie prime e la maestria dei metodi produttivi, con l’intento di valorizzare le peculiarità e la tradizione del territorio pugliese.
I pilastri su cui si basa Farina & Dintorni sono chiari:
– Una stretta sinergia con gli agricoltori locali.
– Una accurata selezione delle materie prime: farine di grano tenero e duro, che includono la rinomata varietà Senatore Cappelli, unitamente all’utilizzo di olio extravergine di oliva.
– Una costante attenzione lungo l’intera filiera produttiva, supportata dalla scelta di un packaging sostenibile.
Farina & Dintorni non si limita semplicemente a offrire una gamma di prodotti di elevata qualità, ma si impegna attivamente nell’educare e sensibilizzare il consumatore finale affinché possa riconoscere ed apprezzare l’artigianalità e la tradizione racchiuse in ogni tarallo e formato di pasta.
La gamma di prodotti è vasta: taralli artigianali proposti in più di una decina di ricette diverse e una linea di pasta con 18 formati differenti. Alcuni formati di pasta vantano l’impiego del grano della varietà Senatore Cappelli, tra cui la calamarata e i cavatellucci, mentre altri presentano ricette innovative come le linguine proposte in variazioni al vino rosso e barbabietola, all’arancia, all’aglio e basilico, e al peperoncino.
La varietà Senatore Cappelli è una tipologia pregiata di grano, ideale per la produzione di pasta dal gusto intenso e caratteristico, apprezzata per la consistenza e la digeribilità. La scelta di utilizzare questa varietà di grano da parte di Farina & Dintorni testimonia il loro impegno nella ricerca della massima qualità e autenticità nei propri prodotti
I TARALLI
I taralli di Farina & Dintorni sono frutto di un processo artigianale che incarna la tradizione pugliese, combinando maestria e cura per ogni dettaglio.
La selezione delle materie prime avviene in stretta collaborazione con gli agricoltori locali.
Le farine vengono attentamente scelte e setacciate per garantire la massima purezza, mentre l’utilizzo esclusivo di olio extravergine d’oliva e vino bianco italiano conferisce loro un sapore autentico e unico.
L’impastaggio è un momento cruciale: la cura nell’idratazione è fondamentale per ottenere la friabilità tipica dei taralli pugliesi.
Una volta preparato l’impasto, si procede alla formazione dei taralli. L’uso dei macchinari come la tarallatrice è bilanciato dall’intervento manuale durante la fase di stiratura, un connubio perfetto tra tecnologia e artigianalità che contraddistingue Farina & Dintorni.
Successivamente, i taralli vengono sottoposti a una breve bollitura prima di essere infornati, mantenendo così intatta la loro croccantezza una volta cotti nel forno rotante.
Ogni singolo pacco di taralli è sottoposto a un’attenta ispezione tramite metal detector per garantire la massima qualità. Successivamente, i taralli riposano in magazzino per una settimana, assicurando freschezza e genuinità al consumatore.
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LA PASTA
La pasta, emblema della cucina italiana e pilastro della dieta mediterranea, rappresenta un simbolo tangibile di tradizione e convivialità che sono parte integrante della nostra cultura gastronomica.
La scelta di una pasta di alta qualità va oltre il semplice gusto: rappresenta la promessa di un’esperienza gastronomica autentica e indimenticabile.
Farina & Dintorni si impegna a proporre una pasta artigianale esclusiva, lavorata con farine d’eccellenza, come la prestigiosa varietà Senatore Cappelli. Questo antico grano, noto per le sue proprietà nutrizionali e la sua unicità, incarna la perfezione di un processo produttivo attentamente curato, dove la selezione accurata delle materie prime e la maestria artigianale preservano l’autenticità della tradizione italiana.
Scegliere la pasta di Farina & Dintorni significa optare per un prodotto di alta qualità, che non solo soddisfa il palato, ma contribuisce anche a uno stile alimentare sano e genuino, mantenendo vivo il ricco patrimonio culinario italiano.
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