Descrizione
Il Riso del Professore, esclusivamente della pregiata varietà Carnaroli, viene coltivato in modo naturale sui terreni della Cascina Zanaglia e della Cascina Molino, seguendo rigorosamente le indicazioni del professore Francesco Corbetta, botanico e figlio di risicoltore.
Queste regole impongono l’utilizzo esclusivo della pregiata cultivar Carnaroli per la lavorazione e la vendita al dettaglio, a differenza di altre varietà meno pregiate come Carnise o Karnak, spesso impropriamente commercializzate come Carnaroli. Questo conferisce al Riso del Professore un aspetto visivo distintivo rispetto alle altre varietà presenti sul mercato.
L’ambiente naturale e rurale in cui viene coltivato è attentamente preservato, comprendendo la riserva naturale della Palude Loja e il Laboratorio di ecologia all’aperto Giacomo Corbetta, un bosco di recente impianto creato tramite la pratica del set aside, situato nel cuore delle risaie aziendali.
Anche la lavorazione del risone avviene in modo tradizionale: la pilatura, che trasforma il risone in riso, è limitata ai 4/5 del processo. Ciò preserva un certo grado di “integralità” del prodotto, rendendo il riso più ricco di nutrienti, come vitamine, sali minerali e fibre, e conferendogli un gusto più intenso.
Il Riso del Professore è ideale per interpretare le migliori ricette della tradizione italiana ma è eccellente anche semplicemente lessato e condito con burro o olio e parmigiano. Anche nella sua semplicità saprà soddisfare anche i palati più raffinati, offrendo loro l’autentico sapore del riso.
Il Riso del Professore è disponibile in una vasta gamma di formati, dalle confezioni da 1 kg o 2 kg adatte all’utilizzo domestico fino ai formati destinati alla ristorazione.
È anche possibile acquistare il Riso del Professore in sacchetti di stoffa, un’ottima idea regalo per chi ama i sapori autentici e pregiati. Per ulteriori informazioni o per richiedere dettagli sui prodotti disponibili, non esitare a contattarci.
Ingredienti: riso Carnaroli – origine Italia
Peso netto 1 Kg
Tempi di cottura: ca 20/25 minuti
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