Descrizione
Il Riso del Professore è prodotto esclusivamente con l’autentica e pregiata varietà Carnaroli. Viene coltivato naturalmente nei terreni della Cascina Zanaglia e della Cascina Molino,nella Lomellina, seguendo le indicazioni del professor Francesco Corbetta, botanico e figlio di risicoltore.
Un riso italiano di qualità superiore, caratterizzato da chicchi consistenti, un gusto intenso e un’eccellente capacità di valorizzare le migliori ricette della tradizione.
Autentico riso Carnaroli
Per la produzione del Riso del Professore viene utilizzata esclusivamente la cultivar Carnaroli, sia nella coltivazione sia nella successiva lavorazione e vendita.
Questa scelta permette di offrire un Carnaroli autentico, senza ricorrere a varietà differenti come Carnise o Karnak, che possono essere commercializzate con la denominazione Carnaroli pur presentando caratteristiche diverse.
Il risultato è un riso dall’aspetto riconoscibile, con chicchi ben sviluppati e caratteristiche particolarmente adatte alla preparazione di risotti.
Coltivato nel rispetto dell’ambiente
Il Riso del Professore Carnaroli viene coltivato in un ambiente agricolo e naturale attentamente preservato.
I terreni aziendali comprendono la riserva naturale della Palude Loja e il Laboratorio di ecologia all’aperto Giacomo Corbetta, un bosco realizzato attraverso la pratica del set aside e situato nel cuore delle risaie.
La tutela di questo territorio contribuisce a mantenere un equilibrio tra attività agricola, paesaggio rurale e biodiversità.
Una lavorazione tradizionale che preserva il chicco
Anche la lavorazione del risone avviene secondo metodi tradizionali.
La pilatura, il procedimento attraverso il quale il risone viene trasformato in riso, viene effettuata soltanto per quattro quinti del processo completo.
Questa lavorazione parziale conserva una parte degli strati più esterni del chicco e conferisce al Riso del Professore le caratteristiche tipiche di un riso semi integrale: un gusto più intenso, una consistenza ben definita e una presenza maggiore delle componenti naturalmente contenute nel chicco rispetto a un riso completamente raffinato.
Il Riso del Professore: ideale per risotti e ricette della tradizione
Il Riso del Professore Carnaroli è particolarmente indicato per la preparazione di risotti di qualità.
La struttura del chicco e la sua tenuta durante la cottura permettono di ottenere risotti cremosi, mantenendo il riso consistente e ben riconoscibile.
Può essere utilizzato per interpretare le grandi ricette della cucina italiana, dal risotto ai funghi al risotto alla milanese, ma è eccellente anche semplicemente lessato e condito con burro oppure olio extravergine di oliva e Parmigiano Reggiano.
Una preparazione essenziale che consente di apprezzare pienamente il gusto autentico del riso.
Formati disponibili per il Riso del Professore
Il Riso del Professore è disponibile in diversi formati, pensati sia per l’utilizzo domestico sia per la ristorazione.
Le confezioni da 1 kg e 2 kg sono ideali per la cucina di casa, mentre i formati professionali rispondono alle esigenze di ristoranti, gastronomie e attività del settore alimentare.
Sono disponibili anche confezioni in sacchetto di stoffa, adatte come idea regalo per chi ama i prodotti italiani autentici e di qualità.
Se ami il riso di qualità, scopri anche il Riso Carnaroli Terre dei Padri, selezionato per offrire ottime prestazioni nella preparazione dei risotti.
Informazioni tecniche
Ingredienti: riso Carnaroli – origine Italia
Peso netto 1 Kg
Tempi di cottura: ca 20/25 minuti
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