La magia dell’autunno si fonde con le tonalità vibranti della natura, regalando una ricetta che incarna l’alchimia tra la morbidezza della zucca e l’intensità sottile, ma avvolgente, dell’aglio nero. Quest’esperienza culinaria è un viaggio sensoriale immerso nelle “Sfumature di Bosco”.

Ogni assaggio è un percorso dorato tra sentieri di aromi terrosi che si mescolano alla dolcezza avvolgente della zucca e alla nota seducente dell’aglio nero.

Ma cosa rende così irresistibile questo piatto?

È il suo segreto umami, il quinto sapore che regala un’esperienza sensoriale straordinaria.

L’umami si esprime qui in tutta la sua profondità, donando al piatto una complessità unica che sorprende ad ogni assaggio.

La zucca, con la sua vellutata dolcezza, si unisce armoniosamente all’aglio nero, creando un equilibrio sublime tra sapori.

Questa sinfonia autunnale regala una scoperta sensoriale continua, invitandovi a gustare ogni boccone con un’emozione sempre nuova.

E ora, per sperimentare questo piatto magico direttamente nella vostra cucina, ecco la ricetta completa.

 

INGREDIENTI (x 2):

300g di zucca (preferibilmente Butternut o Delica)

200g di riso Carnaroli

3 pomodorini

2 spicchi d’aglio fresco

2 spicchi di aglio nero polesano dop (UMAMI)

1 rametto di rosmarini fresco

Qualche foglia di salvia

Fiocchi di sale (Saltvage aromatizzato con germogli di abete)

Olio Evo (Artigiano Fruttato medio)

brodo vegetale caldo

2 cucchiaini di Hummus all’aglio nero (UMAMI)

60g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

1 noce di burro (facoltativo)

 

PREPARAZIONE:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, svuota la zucca dai semi e dai filamenti, quindi riempi la cavità con i pomodorini, gli spicchi d’aglio fresco, il rosmarino e qualche foglia di salvia. Aggiungi una spolverata di fiocchi di sale e un filo di olio extravergine d’oliva. Posiziona la zucca ripiena in una teglia da forno e cuoci per circa mezz’ora, o finché la zucca non risulti morbida. Una volta cotta, rimuovi la polpa e mettila da parte.

2. Scalda il brodo vegetale in una pentola fino a quando non è caldo ma non bollente.

3. In una seconda pentola fai tostare il riso per qualche minuti. Aggiungi poi un mestolo di brodo caldo e gli spicchi di aglio nero, mescola bene.

4. Continua ad aggiungere il brodo mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, unisci la polpa di zucca

5. Prosegui la cottura del risotto, continuando ad aggiungere il brodo e mescolando finché il riso non sarà cotto al punto desiderato e avrà assorbito la maggior parte del brodo. Verifica la consistenza del risotto, aggiungendo altro brodo se necessario.

6. Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato (se desiderato), mescolando bene.

7. Servi il risotto alla zucca e aglio nero decorando ciascun piatto con una cucchiaiata di hummus all’aglio nero e, se gradito, una spruzzata di parmigiano grattugiato aggiuntivo.

 

Un’esperienza di gusto straordinaria vi attende.

Buon appetito!

 

Consiglio e Variante:

nel caso dovesse avanzare del risotto, potresti considerare la creazione di un delizioso riso al salto. Riscalda una padella antiaderente con un filo d’olio evo e distribuisci uniformemente il riso, schiacciandolo leggermente. Lascia cuocere fino a quando la base non risulta dorata e croccante. A questo punto, con l’aiuto di un piatto, rovescia il riso per cuocere l’altro lato. Questa tecnica renderà il risotto croccante all’esterno e morbido all’interno, creando un secondo piatto davvero gustoso.