Quando semplicità e ingredienti gourmet si incontrano, il risultato è un piatto che trasforma la tua cucina in un ristorante stellato.
Per te oggi una ricetta sorprendente: la Calamarata e Cozze su crema di cavolo viola, un mix di sapori e colori che stupirà i tuoi ospiti.
La Calamarata di semola Senatore Cappelli di Farina e Dintorni è la protagonista di questa ricetta. La sua consistenza e capacità di trattenere i condimenti la rendono perfetta per un piatto di mare ricco di contrasti e sapori.
Abbinata alla crema di cavolo viola e alle cozze, questa pasta diventa una vera esplosione di gusto e colore.
Il cavolo viola, con il suo colore vivace e il sapore leggermente dolce, crea una crema che non solo dà un impatto visivo forte, ma aggiunge una dimensione unica al piatto. La nota piccante della crema di peperoncino e l’aroma inconfondibile dell’ aglio nero, elevano ulteriormente il profilo aromatico del piatto.
La Ricetta
Ingredienti:
- 400g di Calamarata di semola Senatore Cappelli Farina e Dintorni
- 1 cavolo viola medio
- 2/3 spicchi di aglio nero Umami
- 1 cucchiaino di crema di peperoncino Tube Original
- 1 kg di cozze fresche
- 10 pomodorini
- Olio extravergine d’oliva (ti suggerisco Artigiano Fruttato medio Fratelli d’Achino)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- Prepara la Crema di Cavolo Viola:
- Taglia il cavolo viola a strisce sottili.
- In una padella, scalda un filo d’olio evo e aggiungi un pizzico di crema di peperoncino e gli spicchi di aglio nero.
- Aggiungi il cavolo viola e fallo stufare a fuoco lento fino a quando diventa morbido. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchi.
- Una volta cotto, frulla il cavolo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci la Pasta:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la Calamarata seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandola al dente.
- Prepara le Cozze:
- Pulisci accuratamente le cozze.
- In una padella grande, scalda un filo d’olio e aggiungi uno spicchio di aglio nero e i pomodorini schiacciati.
- Aggiungi le cozze e copri con un coperchio, cuocendo a fuoco medio fino a quando le cozze si aprono.
- Rimuovi le cozze dai gusci, tenendone qualcuna intera da parte per la decorazione. Filtra il sugo rimanente.
- Assemblaggio del Piatto:
- Scola la pasta e falla saltare nella padella con il sugo delle cozze.
- Distribuisci la crema di cavolo viola come base nei piatti.
- Adagia la Calamarata con le cozze sopra la crema.
- Decora con le cozze intere messe da parte e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Questa Calamarata con Crema di Cavolo Viola e Cozze è la prova che con ingredienti di alta qualità e un po’ di creatività, puoi trasformare un piatto semplice in una vera esperienza gourmet.
La dolcezza del cavolo viola, la piccantezza delicata della crema di peperoncino, l’aroma e profumo dell’aglio nero e il gusto saporito delle cozze si uniscono perfettamente, creando un piatto che non solo è delizioso ma anche visivamente spettacolare.
Prova questa ricetta e porta un tocco di eleganza e gusto raffinato nella tua cucina. Buon appetito!
