Descrizione
Altiam Doux Fruite è un aceto straordinario derivato dalle pigne e dai germogli di abete. La sua creazione è il risultato di un processo di trasformazione lento e attento, che inizia con una fermentazione alcolica seguita da un affinamento di diversi mesi in botti di rovere.
L’ingrediente principale di questo aceto è lo sciroppo di abete.
Le pigne, i germogli e i ramoscelli di abete vengono raccolti manualmente in alta montagna, a un’altitudine di circa 1700 metri, in un’area incontaminata e protetta da altre colture.
La raccolta delle pigne inizia a luglio, quando i frutti sono ricchi di linfa, e si estende per circa due settimane. Questa operazione è eseguita esclusivamente da personale altamente qualificato, poiché coinvolge la raccolta in quota. Le pigne crescono infatti sulla cima degli alberi alla ricerca di sole e luce, spesso a un’altezza di oltre 35 metri.
Gli addetti alla raccolta si arrampicano sugli alberi e raccolgono le pigne direttamente dall’albero. Una squadra a terra le ripone in contenitori che vengono immediatamente trasportati nel laboratorio di produzione, dove inizia il processo di macerazione per estrarre la preziosa linfa.
Per preservare il patrimonio naturale dell’area dei Pirenei catalani, viene raccolto solo il 70% delle pigne, garantendo la salvaguardia degli alberi e delle risorse di questo straordinario territorio.
La fase di macerazione si protrae per diverse settimane, dando vita al prezioso sciroppo di abete. Per la creazione di Altiam, lo sciroppo subisce ulteriori lavorazioni e un periodo di affinamento che porta alla nascita di questo aceto completamente unico.
Con il suo colore intenso con riflessi rubino, Altiam Doux Fruite sviluppa aromi intensi di frutti rossi e frutti di bosco maturi, uniti a sottili note di abete e alta montagna. La sua rotondità e morbidezza iniziali cedono il passo a una freschezza vivace e a sapori leggermente aciduli e piccanti dei frutti rossi, creando un perfetto equilibrio di gusto.
Altiam Doux Fruite è l’aceto ideale per esaltare insalate, valorizzare salse e arricchire roux a base di carne.
La sua unicità è un omaggio alla maestosità della natura dei Pirenei catalani, e il suo sapore raffinato è una festa per i sensi.
Ingredienti: sciroppo di abete (germogli, pigne, ramoscelli di abete, zucchero), acqua, acido acetico: 5%/Vol, zucchero residuo: 285g/l
Conservazione: conservare a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e umidità.
Una volta aperta la confezione, consumare entro 2 anni, conservando il prodotto come indicato.
È disponibile nella bottiglia in vetro da 250 ml
Tabella nutrizionale: se possibile mantenere il formato tabulare
Valori nutrizionali per 100 ml di prodotto:
| Energia: | 912 kJ / 218 Kcal |
| Grassi:
di cui acidi grassi saturi: |
< 0,1 g
< 0,1 g |
| Carboidrati:
di cui zuccheri: |
35,0 g
29,0 g |
| Proteine: | 0,0 g |
| Sale: | 0,0 g |
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