Un’idea estiva da provare!
L’anguria scottata è un modo originale e sorprendente per portare in tavola uno dei frutti simbolo dell’estate.
Fresca, leggera e dissetante, l’anguria è da sempre protagonista delle giornate più calde. Siamo abituati a gustarla al naturale, ma negli ultimi anni le proposte che la vedono in versione salata sono diventate tantissime.
Basta pensare alle ricette di tataki vegetale, nelle quali l’anguria viene utilizzata al posto del tonno. E sai una cosa? Funziona davvero!
I metodi di preparazione possono essere diversi, ma noi abbiamo scelto qualcosa di pratico e veloce: anguria scottata, scamorza affumicata filante, Condimento all’Aglio Nero e Topping alle Alghe e Pomodoro.
Un abbinamento tutt’altro che scontato, pronto in pochi minuti.
Perché l’anguria scottata è Light Gourmet?
L’anguria è la base della ricetta: è composta per oltre il 95% da acqua, ha un apporto calorico contenuto e contiene potassio e vitamina C. La scamorza, utilizzata nella giusta quantità, apporta proteine e calcio e rende il piatto più completo e appagante. Inoltre, la cottura in padella non richiede l’aggiunta di olio o burro.
A completare la ricetta sono il Condimento all’Aglio Nero e il Topping alle Alghe e Pomodoro, scelti non soltanto per il gusto, ma anche per le caratteristiche dei loro ingredienti.
L’Aglio Nero è un Superfood ricco di composti antiossidanti, tra cui polifenoli. Queste sostanze aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e sono studiate per il loro possibile contributo al benessere cardiovascolare e al sostegno delle naturali difese dell’organismo. La maturazione rende inoltre l’aglio nero più delicato e meno pungente rispetto all’aglio fresco.
Il Topping alle Alghe e Pomodoro contiene Saccharina latissima, un’alga bruna meglio conosciuta come Nordic Kombu. Le alghe apportano naturalmente iodio, fibre e sali minerali come potassio, calcio e magnesio. Lo iodio contribuisce al normale funzionamento della tiroide, mentre le fibre favoriscono il benessere intestinale. Nel topping, la sapidità naturale dell’alga incontra i fiocchi di pomodoro, che richiamano i sapori mediterranei, e un mix di cereali e semi che aggiunge consistenza e croccantezza.
L’aspetto Gourmet nasce invece dal gioco dei contrasti. La dolcezza e la freschezza dell’anguria incontrano la scamorza calda, filante e leggermente affumicata. Le note balsamiche e umami del Condimento all’Aglio Nero aggiungono profondità, mentre il topping completa il piatto con sapidità, croccantezza e un richiamo ai sapori mediterranei.
Ogni ingrediente ha una funzione precisa, sia nel gusto sia nell’equilibrio della ricetta: è questo incontro a rendere l’anguria scottata una vera proposta Light Gourmet.
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La ricetta dell’anguria scottata
Questa ricetta è semplicissima e può diventare un’idea originale per un aperitivo tra amici oppure un pranzo estivo veloce e diverso dal solito.
Ingredienti per due persone
- 2 fette di anguria
- 4 fettine di scamorza, meglio se affumicata
- Condimento all’Aglio Nero q.b.
- Topping alle Alghe e Pomodoro Sea.Sense q.b.
- Qualche fogliolina di insalata mista per guarnire
Preparazione
Taglia le due fette di anguria ricavando quattro porzioni rettangolari spesse circa un centimetro e mezzo.
Scalda bene una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Disponi le porzioni di anguria e lasciale cuocere per circa due minuti.
Aggiungi qualche goccia di Condimento all’Aglio Nero e lascia insaporire brevemente. Gira delicatamente le fette, sistema sopra la scamorza affumicata e continua la cottura finché il formaggio non risulterà morbido e filante.
Per facilitare lo scioglimento puoi coprire la padella per uno o due minuti.
L’anguria scottata è pronta: trasferiscila nel piatto, completa con una spolverata di Topping alle Alghe e Pomodoro e aggiungi qualche fogliolina verde.
Servila subito, quando la scamorza è ancora filante.
Perché abbiamo scelto il Condimento all’Aglio Nero?
Il Condimento all’aglio nero nasce dall’incontro tra l’aceto balsamico e il gusto profondo dell’aglio nero. Le sue note agrodolci e balsamiche si abbinano alla naturale dolcezza dell’anguria, mentre la componente umami crea un piacevole contrasto con il sapore affumicato della scamorza.
Bastano poche gocce per aggiungere intensità e rendere ancora più interessante l’equilibrio di sapori del piatto.
Il topping che dà una marcia in più
Quando prepari un piatto essenziale come questo, è importante giocare non soltanto con i sapori, ma anche con le consistenze.
L’anguria scottata rimane morbida e succosa. La scamorza diventa cremosa e filante. Serve quindi una componente croccante che completi il piatto.
Abbiamo scelto il Topping Sea.Sense al pomodoro perché combina cereali tostati, fiocchi di pomodoro essiccato e alga Nordic Kombu.
Il pomodoro regala una nota aromatica che richiama i sapori mediterranei, i cereali aggiungono croccantezza e l’alga introduce una sapidità naturale capace di esaltare l’insieme.
Aggiungilo soltanto al momento di servire: in questo modo manterrà tutta la sua consistenza.
Pochi passaggi, un risultato che sorprende
Come hai visto, preparare l’anguria scottata con scamorza affumicata richiede pochissimo tempo.
Bastano una padella e pochi ingredienti scelti bene per portare in tavola una proposta fresca e ricca di gusto.
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