Il pesto di zucchine e avocado è il protagonista della nuova ricetta Light e Gourmet che abbiamo preparato per te. Un condimento fresco, cremoso e ricco di gusto, arricchito dagli Anacardi Speziati all’Aglio Nero Umami, capace di trasformare un semplice piatto di pasta in una proposta diversa dal solito.
Anche d’estate, quando il caldo si fa sentire, perché rinunciare a un buon piatto di pasta?
Non servono ore ai fornelli. Ti bastano pochi ingredienti scelti con cura e un’idea diversa dal solito per portare in tavola qualcosa che sorprende fin dalla prima forchettata.
Una ricetta che si prepara nel tempo di cottura della pasta, perfetta quando hai voglia di un pranzo o di una cena capaci di conquistare tutti con semplicità.
Perché questo pesto di zucchine e avocado è Light
Il pesto di zucchine e avocado non conquista solo per il suo gusto fresco e la sua consistenza vellutata. È una ricetta costruita attorno a ingredienti che apportano benefici preziosi per il nostro organismo e che, insieme, danno vita a un piatto completo, equilibrato e ricco di gusto.
Le zucchine rappresentano la base di questo pesto.
Composte per oltre il 90% da acqua, contribuiscono all’idratazione dell’organismo e per questo sono particolarmente apprezzate durante la stagione estiva. Sono naturalmente povere di calorie e di grassi, ma ricche di fibre, che favoriscono il senso di sazietà e la regolarità intestinale. Apportano inoltre vitamina C, vitamina A e luteina, preziosi antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, oltre al potassio, un minerale importante per il normale equilibrio della pressione sanguigna e della funzione muscolare.
L’avocado è l’elemento che da cremosità al pesto ed è considerato uno dei frutti più interessanti dal punto di vista nutrizionale.
È ricco di acidi grassi monoinsaturi (omega-9), i cosiddetti grassi buoni, che contribuiscono al benessere del sistema cardiovascolare aiutando a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo Grazie all’elevato contenuto di fibre, l’avocado favorisce il senso di sazietà e la regolarità intestinale, mentre il generoso apporto di potassio, superiore persino a quello presente nelle banane, aiuta il normale mantenimento della pressione sanguigna. È inoltre una preziosa fonte di vitamina E e di altri composti antiossidanti che contribuiscono a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Gli Anacardi Speziati all’Aglio Nero completano il pesto dal punto di vista nutrizionale e aromatico. Gli anacardi sono naturalmente ricchi di grassi monoinsaturi, proteine vegetali e fibre: nutrienti utili per favorire il senso di sazietà e contribuire all’equilibrio del pasto. Apportano inoltre minerali preziosi come magnesio, rame e fosforo, importanti per ossa, muscoli e sistema nervoso.
La speziatura all’aglio nero aggiunge il lato più gourmet della ricetta. L’aglio nero, ottenuto attraverso un lento processo di maturazione naturale, è apprezzato per il suo contenuto di composti antiossidanti e per il suo gusto umami, più morbido e aromatico rispetto all’aglio fresco.
Il lato gourmet della ricetta
Gli Anacardi Speziati all’Aglio Nero Umami sono l’ingrediente che dà identità a questo pesto.
Frullati insieme alle zucchine, all’avocado e alla menta, non si limitano ad aggiungere una nota croccante, ma diventano parte della crema, contribuendo alla sua consistenza e creando un profilo aromatico molto più ricco rispetto a un pesto tradizionale.
Il gusto delicatamente balsamico dell’aglio nero si intreccia con le note fresche del finocchietto selvatico, lasciando un piacevole finale aromatico capace di accompagnare, senza coprirli, i sapori delle verdure. È proprio questo equilibrio tra ingredienti a rendere il pesto diverso dal solito: fresco, cremoso e con una profondità di gusto che si scopre forchettata dopo forchettata.
Il risultato è un condimento che mantiene tutta la semplicità della ricetta, ma acquista una personalità capace di trasformare un piatto di pasta in una proposta davvero Light e Gourmet.
La ricetta dei bucatini con pesto di zucchine e avocado
Ingredienti per 2 persone
- 170 g di bucatini
- 1 avocado maturo
- 3-4 zucchine medie
- 8-10 Anacardi Speziati all’Aglio Nero
- qualche Anacardo Speziato all’Aglio Nero tritato grossolanamente per la finitura
- qualche fogliolina di menta fresca
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Metti a cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, prepara il pesto di zucchine e avocado.
- Lava accuratamente le zucchine, asciugale e tagliale a rondelle. Dividi l’avocado a metà: una metà servirà per preparare il pesto, mentre l’altra tagliala a piccoli cubetti e tienila da parte.
- Versa nel frullatore le zucchine, metà dell’avocado, gli Anacardi Speziati all’Aglio Nero UMAMI, qualche fogliolina di menta, un filo di olio extravergine e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere un pesto cremoso e vellutato.
- Quando i bucatini sono al dente, scolali tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Trasferiscili in padella insieme al pesto di zucchine e avocado e falli saltare per pochi istanti. Aggiungi i cubetti di avocado tenuti da parte e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura, così da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
- Impiatta completando con una manciata di Anacardi Speziati all’Aglio Nero tritati grossolanamente.
Questa ricetta è naturalmente 100% vegetale e il pesto è già ricco di gusto così com’è.
Se preferisci, puoi completare il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato per aggiungere un’ulteriore nota umami.
Noi abbiamo scelto i bucatini, ma questo pesto si abbina perfettamente anche ad altri formati di pasta, sia lunga sia corta, così potrai prepararlo con quella che preferisci.
Una ricetta da rifare
Ci sono ricette che si preparano una volta, tanto per provare, e altre che finiscono per entrare nella quotidianità. Speriamo che questo pesto di zucchine e avocado diventi una di quelle.
Se lo prepari, condividi la tua versione su Instagram e taggaci @de.lux.food.
